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ARROZ COM PEQUI
Ingredientes: Dois copos (tipo americano) de arroz, de oito a quinze pequis, sal, óleo e alho.
Modo de fazer: Refogar os pequis, o arroz e os temperos. Cobrir com água e cozinhar. Servir quente.
LAGARTO COM PEQUI
Ingredientes:Um quilo e meio de lagarto; duas colheres (sopa) de vinho tinto; duas colheres (sopa) de vinagre; sal e pimenta-do-reino; e oito pequis.
Modo de fazer:
Tempere a carne com alho, sal, pimenta-do-reino, o vinho e o vinagre e deixe-a descansando por cerca de uma hora. Coloque-a em uma panela de pressão e acrescente o restante do tempero, os pequis e cubra com água. Deixe cozinhar por duas horas e pronto. Para acompanhar, arroz branco e uma salada verde.
FRANGO COM PEQUI
Ingredientes: Um quilo de frango, cebolinha picada e doze pequis.
Modo de fazer: corte o frango em pedaços, tempere com alho e sal e refogue. Deixe grelhar um pouco e, a seguir, acrescente os pequis e a cebolinha, cubra com água e cozinhe por cerca de 20 minutos. Sirva quente. Para acompanhar, arroz branco.
MILHO VERDE COM PEQUI
Ingredientes: Seis espigas de milho verde e de dez a quinze pequis.
Modo de fazer: rale as espigas e refogue em óleo com alho e sal. A seguir, acrescente os pequis e cubra com água. Deixe cozinhar por 20 minutos. Servir quente. Acompanhamento: arroz branco.
-Receituário Sertanejo
-O Pequi e o Pequizeiro
-A Lenda do Pequi
-A Tecnologia de Reprodução
-Festa para o Fruto Dourado
-O Mais Generoso Fruto do Cerrado
*OBSERVAÇÃO: QUEM NÃO CONHECE O PEQUI DEVE TER CUIDADO NO PREPARO E NA HORA DE COMER. O FRUTO TEM UMA CASTANHA NO CENTRO QUE É CHEIA DE PEQUENOS ESPINHOS POR DENTRO, POR ISSO, NUNCA SE DEVE MORDÊ-LO NEM CORTÁ-LO, MAS RASPÁ-LO DE LEVE COM OS DENTES OU UM TALHER.
Altiplano.com.br (Goiânia, Goiás, Brasil, 2001)
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