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Estado de Goiás, Brasil - 30 de maio de 2007 – Nº 5
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Empadão e Alfenim para sempre

O Empadão Goiano e o doce Alfenim, ambos contextualizados na Cidade de Goiás, serão decretados, em breve, patrimônio imaterial do Brasil. Eles vão ser incluídos no Livro dos Saberes do Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan), que registra conhecimentos e modos de fazer tradicionais e coletivos.

O Empadão é, como diz o nome, uma superempada, tendo sido criado no século XIX. Os ingredientes podem variar, mas o básico é a massa de farinha de trigo, ovos e óleo e o recheio com frango desfiado, lombo de porco, lingüiça, azeitona, tomate, gueroba, batata, salsa e cebolinha e, às vezes, uma fatia de pão francês e ovo cozido. Segundo a historiadora Gláucia Péclat, é uma soma de produtos importados e do quintal.

O Alfenim é um doce de origem árabe, chegou ao Brasil com os portugueses e, hoje, é feito em raros locais, um deles a Cidade de Goiás. A massa alvíssima - de açúcar, água, limão e polvilho - é transformada pelas doceiras em pequenas esculturas em forma de flores, pássaros, peixes e chapéus. Só mulheres fabricam a guloseima e, ainda assim, segundo a tradição, exclusivamente aquelas que têm "dedos de fada".

CAÇADA DA RAINHA
Para o Livro de Celebrações, o Iphan vai receber outro pedido goiano: o registro como patrimônio imaterial da Festa da Caçada da Rainha, realizada em julho, em Colinas do Sul, na Chapada dos Veadeiros. A manifestação, que, conforme fontes orais, vem do século XIX, mistura congada, batuque e teatro eqüestre, tendo como suporte a Festa do Divino e de Nossa Senhora do Rosário.

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CACHORRO-QUENTE DAS AMERICANAS
O fim de um ícone
Referencial no Brasil inteiro e patrimônio imaterial do capitalismo, o cachorro-quente das Lojas Americanas entrou em vias de extinção. É que, aos poucos, a empresa está fechando suas lanchonetes internas e deixando os inúmeros fãs, digamos, no mato sem cachorro. Em Goiânia, o último sanduíche foi servido em meados deste mês de maio.

O dito-cujo tem até comunidade no Orkut, a 'Hot Dog das Lojas Americanas', que pede: "se você comia aquele cachorro-quente, junte-se a nós!". No blog 'Chucrute com Salsicha', o seu autor diz: "pra mim nunca existiu nada igual”.